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速达企业财务管理-食品连锁行业案例
湛江某包点食品有限公司专注于特色食品的研发、生产和销售,是一家集特色连锁店、特色烘焙食品、特色节日食品于一体的知名企业。
        客户坚持品质第一的理念、专业的工厂、专业的烘焙设备、专业的管理技术,使企业在2006年通过ISO9001国际质量体系认证,并被授予“AAA级全国质量信用企业”。

        [特色品牌]
        品牌来自产品,又高于产品,来源于不断创新的特色产品和营销,拥有数个品牌,逐渐在国内市场上享有知名度。
        “就是新鲜”成为各界称誉的最大特点,现烘、现蒸、现做、现卖的模式深受顾客喜欢。其招牌点心“叉烧酥”更是驰名远外,荣获“广东名小吃”的称号。
        经营理念是企业、合作伙伴、员工“三赢”,其成熟的盈利模式、管理模式、经营模式,正吸引越来越多的合作者、人才不断加盟于事业。
 
  • 管理具体要求如下
  1. 客户要求软件要有“负销售开单”;这为首要功能,因为客户每个分店每天卖的包点很零散,可是又没有POS机。所以分店的包点销售主要在一张销售卡上,该销售卡记录了每天的期初结存,调入,计划需求,报废等内容,全在每天随发货的车送回总部进行录入,直接得出销售额及数量。
  2. 客户为了给公司节约成本,所以暂时不想给所有的三十多家分店全安装POS硬件设备及软件客户端,顶多只试行其中一家分店,其它分店销售方面由总部财务数据组处理。
  3. 有部分分店是自已有做一些现烘的包点,还有外购的饮料等等,有一部分分店是没有现烘的包点就得总部统一供应。
  4. 分店要单独可以统计毛利。
  5. 接近中秋了,到时有中秋前一段时间的价格,也有中秋那几天的价格,也有中秋后的价格,在分店如何处理?
  6. 总部每天的送货,是跟据每个分店提前一天送回的销售卡上面的计划需求列来进行生产及第二天的发货。
  7. 生产用的材料,不是按需采购,而是保证有安全的库存,因为按需采购一般达不到第二天要凌晨4点要发包点的速度。
  8. 材料的领用一般是备料制,按计划生产,按生产所需备完料后,包点车间统一次领完。当然会有备一点可以损耗,但不会很多,比方说面粉。不过辅料方面则是平时可以多领,因为辅料是一包一包的,比方多少包糖、油、酱油等等。
  9. 验收单要可以多验收,因为如果损耗少的话,是可以多做些包点出来的。
  10. 产品要可以多单位,因为比方说一些儿童蛋糕,生产时是一排排的,卖的时候则是按斤卖的,一排是4斤。
  11. 生产的配方,不是按一个包点算的,而是比方说烘类包点,是一次烘多个,所以配方是按一炉或一烤箱来算的,比方说每16个用多少材料。
  12. 有时有些多余的材料,比如加工到一半的面粉团,要可以拿回急冻等下一次再拿出来用。
  • 案例解析
        根据湛江某包点食品有限公司管理要求,为其推荐速达ERP工业网络8用户。具体问题解决方法如下:
  1. 客户要求的“负销售开单”,其实可以用销售开单导入的方法来处理,先让客户先在软件中录入库存期初、调拔单、报损单,然后导出盘点准备表,在盘点准备表上有帐面数,实盘数按每天收回的录入,在EXCEL上计算出减少数量后,再这减少数量放到销售开单导入格式上对应的相同编号货品的销售数量上就可以了,现金从分店收回总部,只需要做现金银行存取款就可以了;(其实也可以请一些有能力的合作伙伴帮开发个小外挂跟他们销售卡一样的也可以。)
  2. 对于以上客户的要求,其实是有很方便的处理方法的,就是给分店都安装POS前台,这样就不必做很多的工作量,可是客户暂时不想多付出成本或流动资金,那么只能是客户操作的老方式,在财务的数据组处理调拔单、报损单、还有销售开单导入。另找出一两家分店购买电脑来试行POS前台销售。
  3. 有部分分店有现烘的包点,材料是分店自已购买的,然后现烘成的包点卖。这种业务可以将材料的购买和包点的销售每天列出清单,带回总部给数据组录入,外购饮料也是如此处理。现烘的业务用其它发货单和其它收货单来做就可以了,注意其它收货单的单价是成本价。
  4. 速达ERP工业版中,每个分支都可以单独统计毛利,只需要每个分店属于对应的分支资料就可以了。
  5. 由于客户直接用销售开单和POS销售单,用的是销售开单导入,所以不能通过软件自动带出价格跟踪及POS的限时打折功能,所以月饼不同时段的价格变动只能在销售开单导入的EXCEL上,对月饼的单价进行修改后导入。
  6. 总部每天发的包点,是根据客户前一天送回的销售卡上的计划需求来送货的,那么客户可以把统一收回来的所有分店的销售卡在一个定好的EXCEL上求和,比方说列为分店,行为货品,在最后一列EXCEL上设好求和公式得出每样货品的总计划需求,再做成一张销售订单导入到软件中来,通过MRP运算得出加工单。
  7. 生产用的材料,客户是不可能按需采购的,从出加工计划到验收,不到12小时的时间,所以客户只能是保证材料的安全库存来进行采购,所以材料采购这业务可以有2种做法由客户选一种。第一种是MRP运算后需要多的材料的下达请购单,每天定货来补安全库存;第二种通过DRP运算,不定期按安全库存来下达采购订单。
  8. 材料的领用,可以让备料间跟据加工单下达后,查询当天的加工单,为每张加工单备料。包点的物料清单做好一定小比率的损耗量,这样得出的加工单明细第一列计划用料来备料,就包含了损耗量在里面了。辅助材料的领用,可以平时直接找仓库领用,在软件中不需要按加工单来领料,然后用软件中的“共耗品分配”这个功能来处理。至于一次可以领多少,就只能公司或仓库部门管理了(比方说多少包糖)。
  9. 包点行业,对于按计划加工,实际验收多了一点包点产品出来不足为奇,速达ERP工业版正可以做到这点。
  10. 速达ERP工业版,可以给货品设置三个单位,客户只需要给货品(比方:儿童蛋糕)设2个单位,一个为“斤”,一个为“排”,设好对应的换算比率即可。如果要拿排做为生产用的单位,就把“排”设为基本单位就可以了。把“斤”设为销售缺省单位,销售方面的销售开单导入用的单位为斤就行了。
  11. 速达ERP工业版,物料清单(BOM表)产成品的父件数可以不为1,也就是可以以同一种货品按16个做一个物料清单。一炉或一烤箱也可以最少烘多少个包点,来做物料清单。
  12. 有多余的用料,可以在验收单上的非共耗品分配那,分配实际用料,然后加工单把多余的用料退回冷冻仓(比方说加工到最后还剩小部分的面粉团)。
  • 使用效果评测
        湛江某包点食品有限公司最想处理的就是负销售功能。因为客户曾用过羊皮卷,那软件中有负销售卡。可客户由于业务管理需要,看速达ERP在进销存方面做得相当细致,所以改用速达ERP,当然如果不帮客户想出负销售卡的处理方法或变通方法,客户肯定是不会接受的,所以在速达ERP工业版来说,只能用销售开单导入的方式出处理。还好客户的分店,货品的销售一般价格都是不变的,除了节日包点。所以客户接受了销售开单导入的方法,用通用的销售开单导入样式,定义好货品,导入时只需要改一下日期、单号、仓库、数量,把多余的无变动的货品删除后另存为另一个可以导入的EXCEL,就可以导入了,导入前的工作准备请参考处理方案的第一条。(当然也可以请有能力的人开发个“包点销售卡”外挂)
客户在一两个分店试用完POS销售后,如果效果不错可能会给其它所有分店也上POS前台,这样就大大的减少了工作量,还有加快了数据的及时性了。



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